火爆鳝片
火爆鳝片是心清似水淡若云分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“火爆鳝片”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的火爆鳝片。
菜式简介
最近有口福了，朋友从农村给我带了几斤黄鳝，别小瞧了这黄鳝，这可是自然生长纯野生的，可不是市场上人工养殖的，在北方可是拿钱都不一定买到的。黄鳝在重庆可是很多人的最爱，它的做法也是很多，火爆的、干煸的、泡椒的、麻辣的、水煮的等等，火爆鳝片，是一道家常川菜，一般的大排档都有这个菜。味道微辣，用红椒加上尖椒，或者全用尖椒，所以，这个菜每个餐馆吃的都不一样，有的很辣，有的不辣。鳝鱼的鲜美，淡水鱼类中无出其右者，而它的营养价值，也是淡水鱼中最高的
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鳝鱼700克
- 蒜苔100克
- 辅助料
- 大蒜适量
- 姜适量
- 五香粉适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 红椒适量
- 鸡粉适量
- 生抽适量
- 调味料
- 油适量
- 干花椒适量
- 盐适量
- 大蒜适量
- 郫县豆瓣酱适量
火爆鳝片的做法步骤
火爆鳝片做法技巧/窍门/补充说明：
鳝鱼身上的粘液微有腥味，不怎么好洗，那我们可以用盐抓均匀后再冲洗，这样子就可以将鳝鱼洗的很干净。