老干妈烩豆腐
老干妈烩豆腐是rosejyy2000分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“老干妈烩豆腐”制作过程分7个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的老干妈烩豆腐。
菜式简介
最近迷上了做豆腐,豆腐是好东西啊,可炖、可蒸、可焖、可煎,也可几种方法混合着做,给点心思它,它一定会报答你。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺烩
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 北豆腐2块
- 辅助料
- 芦笋10-15棵
- 红萝卜1小块
- 蒜头2-3粒
- 调味料
- 老干妈豆豉辣酱2大匙
- 豆瓣酱1/2大匙
- 盐1小匙
- 花椒粉1小匙
- 糖1/2小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 料酒1小匙
- 生抽2小匙
老干妈烩豆腐的做法步骤
老干妈烩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
健康小贴士:
一、豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。(摘自百度百科)
二、宜:身体虚弱。营养不良,气血双亏,年老赢瘦者宜食;高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。 忌:因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。(摘自百度)
技术小贴示:
一、原料最好采用北豆腐,比较坚实些,煎起来不容易碎,而且比较吸汁;
二、煎过的豆腐用调料焖,如蠔油,也很美味。
答配菜谱:老干妈与豆腐的做法