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花蛤蒸蛋

菜谱编号:089-959
花蛤蒸蛋是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花蛤蒸蛋”。
花蛤蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋,是一道家常菜,此菜滑嫩爽口,入口即化,营养丰富。老少皆宜。

花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

花蛤蒸蛋主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个花蛤:适量
辅助料用量
香葱:适量--
调味料用量
盐:适量六月鲜酱油:适量
香油:适量--

花蛤蒸蛋的做法步骤

第一步:准备好鸡蛋和花蛤。

花蛤蒸蛋做法第一步骤

第七步:鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀。

花蛤蒸蛋做法第七步骤

第六步:将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。

花蛤蒸蛋做法第六步骤

第二步:提前将蛤蜊用盐水浸泡2小時以上,用刷子将花蛤表面清洗干净。

花蛤蒸蛋做法第二步骤

第九步:将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中

花蛤蒸蛋做法第九步骤

第十一步:蒸好后淋入和六月鲜酱油。

花蛤蒸蛋做法第十一步骤

第四步:锅中放入适量水,加入料酒和花蛤。

花蛤蒸蛋做法第四步骤

第三步:把葱切成碎

花蛤蒸蛋做法第三步骤

第八步:蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。

花蛤蒸蛋做法第八步骤

第五步:煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口時间先后不一,开一个,捞一个】

花蛤蒸蛋做法第五步骤

第十二步:再撒上葱花即可。

花蛤蒸蛋做法第十二步骤

第十步:盖上保鲜膜,入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。

花蛤蒸蛋做法第十步骤
花蛤蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明:

煮花蛤的时候,由于蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

相关食材:花蛤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花蛤蒸蛋。

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