土鸡焖花卷——新疆味道
土鸡焖花卷——新疆味道是天山可可分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“土鸡焖花卷——新疆味道”制作过程分16个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的土鸡焖花卷——新疆味道。
菜式简介
新疆大盘鸡分两个类型:一个是沙湾的土豆青椒炖土鸡配皮带面,最近新疆流行的小土鸡焖花卷有点改良的意思,很多内地的朋友可能还没有听过。 沙湾大盘鸡成形于90年,成熟于92年。96年在新疆达到鼎盛。传到内地是以后的事了。
另一个就是柴窝堡大盘鸡,主菜很有典型的四川干煸鸡味道。数量巨大的红色干椒使整个盘子都呈现暗红色。鸡块经过干煸,味道焦而不糊,吃起来口感非常爽。最后主食配新疆花卷,其实就是是典型的西北吃法了。
新疆大盘鸡是不配米饭吃的,否则就失了味道。大盘鸡是要几个朋友一起吃,否则失了气氛。新疆人的豪爽和无私基本是在这口味浓重,共吃共饮的过程中被诠释得淋漓尽致。新疆人特豪爽做菜都喜欢用大盘装,大盘鸡就是最具有代表性的。98年塔城有大盘鱼引食客无数,90CM的盘子更是让内地朋友惊得目瞪口呆。味道就不用说了,吃了才知道,反正是被抢光了,就连汤汁都没有。这几年新疆的各种大盘菜和大锅抓饭等等出现了更多,有的已经打破了吉尼斯记录。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 新鲜土鸡适量
- 花卷适量
- 青辣椒适量
- 辅助料
- 大葱适量
- 姜适量
- 油盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 花椒粒适量
- 胡椒粒适量
- 草果适量
- 豆瓣酱适量
- 干红辣椒适量
- 大蒜适量
土鸡焖花卷——新疆味道的做法步骤
土鸡焖花卷——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明:
鸡肉不要煮的太烂,要不肉就没有味道了
土鸡汤汁要多些,因为要用汤汁沾花卷吃的
所以汤汁要盖住先前备好的花卷就可以了
加盐得尝尝味道再加,因为豆瓣酱很咸的
还有一种简单的方法,就是把花卷切丁,直接和土鸡一起焖
相关食材:土鸡