怀念儿时的味道------超有嚼劲的老面馒头
怀念儿时的味道------超有嚼劲的老面馒头是沫清茶分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“怀念儿时的味道------超有嚼劲的老面馒头”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的怀念儿时的味道------超有嚼劲的老面馒头。
菜式简介
小时候总喜欢吃老面发的馒头，超级有嚼劲，用白糖沾着吃，夹了自己家做的新辣酱吃，都非常好吃~~但随着时代的变迁，现在人们都喜欢吃用酵母菌发酵的馒头了，觉着既简便，又省时，而且酵母菌对人体还有益。可有时想想，还是好怀念儿时的味道，那超有嚼劲的老面馒头呀~~于是乎，上次做酵母菌馒头的时候，则留了一块面团来发老面，今天，就用这个老面成功做出了超级怀念，超有嚼劲的馒头……
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 老面面团50克
- 中筋面粉350克
- 温水175ML
- 辅助料
- 白砂糖20克
- 盐1克
- 调味料
- 碱两手指酌少许
- 凉水5ML
怀念儿时的味道------超有嚼劲的老面馒头的做法步骤
怀念儿时的味道------超有嚼劲的老面馒头做法技巧/窍门/补充说明：
1、碱水的配制：用手捏蘸一点点碱，用5ml冷水化开就可以了，不宜太多。
注解：老面做馒头的时候，如果不放碱害怕馒头做出来是酸的，但是如果放了的碱太多，就会变成碱式军用馒头，颜色黄黄的，吃起来涩口，很难吃，所以大家在放碱水的时候一定要注意，只需要很少一点点哦~
2、白砂糖：清茶家喜欢吃有小小回甜味儿的馒头，所以在做馒头的时候，都会放适量的白砂糖，但根据个人口味的喜欢，大家也可以选择不放哦~
3、蒸的时候一定要注意，切勿打开锅盖。