莲藕狮子头

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莲藕狮子头是尚食之文分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“莲藕狮子头”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的莲藕狮子头。

菜式简介
　　肉馅遇到莲藕，便解了肉的腻，多了藕的脆，变为又香又脆的莲藕狮子头。给原本油腻的狮子头搭上清爽的藕，二者的融合即如藕夹般恰到好处。再花点心思，清白藕片为底，棕红色闪着油光的狮子头为柱，点缀于其上的是白藕与红艳枸杞配成的小帽，碧绿的油菜心做围边，这样的摆盘是否让狮子头也感觉清新了不少？
　　
　　狮子头的清新范儿，你也可以有噢~~

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺烧; 耗时半小时; 难度普通

主材料: 猪肉馅350克; 莲藕片320克

辅助料: 鸡蛋1个; 油菜心适量; 枸杞适量; 水适量

调味料: 油适量; 盐适量; 葱适量; 姜适量; 花椒1克; 五香粉1/2勺; 淀粉少许; 香油适量; 蚝油2小勺; 白糖适量; 鸡精1/4勺; 料酒1小勺; 生抽适量; 老抽1/8勺; 碱面少许; 水淀粉适量

莲藕狮子头的做法步骤

莲藕狮子头做法技巧/窍门/补充说明：

1、袋装藕片中含柠檬酸，取出后要在清水中多浸泡一会儿，可以在水中加少许糖能去除酸味，鲜藕则不用加。
2、藕片遇空气后易变黑，所以取出后就在清水中浸泡，用时再拿出切碎。装饰盘子的也在未用前一直浸泡。
3、搅拌肉馅时始终向一个方向搅，这样容易上劲。花椒水和淀粉的量都不要过多，少许即可。
4、煮油菜心时加入碱面可以使之颜色更加碧绿，如没有碱面可以放少许油和盐。

菜谱标签：热菜老人午餐鲁菜冬季食谱朋友聚餐儿童常见菜式荤菜

相关食材：藕莲藕

养生食疗：产妇

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