独鲜茄—特色农家菜
独鲜茄—特色农家菜是【丹妮妮】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“独鲜茄—特色农家菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可以延缓人体衰老，中老年人可多吃一些茄子。
黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒，黄豆蛋白质含量高达40%左右，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
独鲜茄是一道老北京的农家菜，记得小时候妈妈经常做的一道菜，因为它既省油，味道又很独特，但是日子日子久了做法有点淡忘了，LG说他前两天看到北京台的美食节目，介绍了这道菜，我说，那好吧，今天就由你主厨，我来拍照，呵呵呵，没想到做出来的味道真的很纯正哦，又尝到了以前妈妈的味道，下面就跟我来学一学这简单省油风味独特的独鲜茄吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆茄子：1个 | 干黄豆：100 |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | 葱丝：适量 |
| 八角：2个 | 花椒：适量 |
| 老抽：适量 | 盐：适量 |
| 味精：适量 | 清水：适量 |
| 香油：适量 | 食用油：适量 |
独鲜茄—特色农家菜的做法步骤
独鲜茄—特色农家菜做法技巧/窍门/补充说明：
1·做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。
2·花椒油可以根据个人的口味添加，口味比较清淡的可以少放一些。
3·八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。
4·最后放入香菜和葱丝浇入的花椒油可以使这道素菜的味道更鲜美。