茶笋红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄山地区笋资源丰富，每年春天在茶叶开采前鲜嫩的春笋已欣然上市，因采茶时节正是拔笋的最旺季，故名茶笋，其肉质鲜嫩、脆香爽口，且荤且素，可炒菜，红烧、煲汤、凉拌，是当地农家餐桌上招待亲友不可缺少的特色菜肴。

鲜笋采集后，为保持笋子的新鲜度，当天需要蒸煮掩制出来以保证竹笋的色、鲜、嫩度不变。绿美特黄山茶笋以黄山鲜笋为原料，采用传统的加工方式即时蒸煮—掩制—炭火烘烤—成形，并结合现代工艺流程从分级—包装—冷藏成为烹调方便、耐贮藏、易保存的餐桌美味。

笋子的食用方法很多，最常吃的笋干煲老鸭汤，夏天煲老鸭汤放几根茶笋能使汤味更鲜美且不油腻。

茶笋红烧肉是很多人爱吃的下饭菜，方法很简单，把五花肉炒好下入泡好洗净切段的茶笋就可以了。

茶笋红烧肉主厨：116955037