私家红烧肉

第四步：配料如图所示，准备好。

第九步：待锅中温度上升至最高時，加料酒。

第一步：将买来的五花肉切麻块片，在清水中浸泡出血水，中间换一次水。

第三步：将焯好的五花肉捞出，过一遍清水，洗净表面浮沫，备用。

第十步：转中小火，慢慢炒至肉表面出油，肉色微黄。

第七步：加葱姜，继续翻炒。

第十三步：将炒好的葱段再次放入，炒匀。

第十四步：加热水，以漫过肉表面为宜。

第十五步：大火烧五分钟，加冰糖入内。

第十八步：待汤汁差不多時，加鸡精调味。

第五步：调味料如图所示，准备好。

第六步：起热锅，加少许油，将五花肉倒入，大火炒两分钟。

第十六步：将肉连同汤汁一并倒入准备好的砂锅中，大火烧开，盖锅，转小火煨烧一个半小時。

第十二步：加八角、干红辣辣椒入肉，炒匀。

第八步：待葱段炒出香味后，先将葱段取出，再继续翻炒。

第十七步：开盖，加盐调味，盖锅，小火，烧二十分钟。

第十一步：加红烧汁，上色调味。

第二步：将泡好的五花肉放入冷水锅中，最小火，慢慢将肉中杂质和血水全部焯出。