河北小吃——{麻辣香煎皮渣}
河北小吃——{麻辣香煎皮渣}是lizkitchenlife分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“河北小吃——{麻辣香煎皮渣}”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的河北小吃——{麻辣香煎皮渣}。
菜式简介
想这个想很久了，也历经了几次失败，不过味道真是没人失望，Q弹，嚼劲十足，还有一股特殊的香味，尝过难忘呀~~~~~
传统的皮渣是河北省邯郸市、河南省安阳市的名吃，用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成，可煎可烩，炒菜作汤。
我这次介绍的是经过自己改良过的，做法其实大致相同，只是细节上做了些改变，更符合湖北人的口味，还换掉了猪油，采取先煎后炒的方法，油腻感会少很多，更适合夏天食用，口感不打折哦，仍然风味十足！
值得尝试的一道菜~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺其他
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 红薯粉条适量
- 辅助料
- 青辣椒适量
- 红尖椒适量
- 白芝麻适量
- 葱、姜、蒜末适量
- 花椒适量
- 洋葱适量
- 调味料
- 红薯淀粉适量
- 清水适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 十三香适量
河北小吃——{麻辣香煎皮渣}的做法步骤
河北小吃——{麻辣香煎皮渣}做法技巧/窍门/补充说明：
1·红薯粉丝下水煮制时间不要长，不要煮制透明，否则成品吃起来会粉粉的，没有韧性，变软即可捞出
2·传统做法是蒸好直接炒制，会放很多油以免粘锅，我多了一个步骤，先过油，再炒，这样能去掉很多油腻感，也不必放太多油
3·传统做法会加猪油，还有虾皮，喜欢的朋友可以试试
4·一定要用红薯淀粉，我曾有次偷懒想用别的淀粉代替，没有“得逞”