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［河北］花心丸子

菜谱编号：269-992

［河北］花心丸子是【梦中飞絮88】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［河北］花心丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

平时吃惯了普通的丸子，过年吃个花心的丸子！豆腐和肉馅一起，没有了单一肉馅的那么油腻，多了豆腐的滑嫩，把鸡蛋黄换成自己喜欢的馅，老少皆宜，很好吃又有营养！让丸子也疯狂一把，玩起了花心，不过丸子花心后的代价是被吃掉了！

［河北］花心丸子主厨：梦中飞絮88

第十二步：锅底油，放入白糖冒小黄红色小泡时，加入大料，葱姜蒜煸香，烹入料酒，酱油，水，加入丸子（花椒放入调料包里了），大火烧开

第一步：豆腐，肉馅

第四步：去掉蛋黄

第七步：重新合拢。

第十步：豆腐肉馅在手心压扁，放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋，两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住做成一个大丸子。放在热油锅中炸

第八步：在干淀粉中滚一圈，做好备用

第十一步：炸成金黄色取出控干油

第三步：一切两开

第六步：拿一半去掉蛋黄的鸡蛋，在中间空心加入肉馅，在中间夹上放上切碎的小红辣椒

第十四步：小油菜洗干净焯水烫熟

第五步：取一小部分肉馅加韭菜加入盐，料酒，酱油少许，香油搅拌均匀备用

第九步：肉馅和豆腐混合，加入料酒，盐，味精，酱油少许葱姜水加入少许淀粉搅拌

第十三步：中小火炖熟，大火收汁

第二步：鸡蛋煮熟去皮

第十五步：装盘，汤汁浇在丸子上

［河北］花心丸子做法技巧/窍门/补充说明：

时间自己掌握，因为丸子大小熟的时间也不一样！

菜谱标签：热菜家常菜

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