年菜之四喜丸子

第十步：锅内油倒出，留一點油，下葱姜和花椒。

第十四步：汤汁收至三分之一，小火。

第二步：葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。

第十六步：汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一點醋调味，再一次烧开。

第三步：藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。

第十五步：捞出丸子。

第十三步：下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。

第十一步：锅内油倒出，留一點油，下葱姜和花椒。

第十二步：加足量水，放大茴烧开。

第四步：肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。

第五步：面板铺一些淀粉。

第十七步：汤汁浇在丸子上即可。

第九步：捞出待用。

第六步：肉馅团成团。

第七步：肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。

第八步：锅内加花生油，烧至八成热時，放入肉丸，大火炸至金黄。

第一步：猪肉剁碎。