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赣版荷叶米粉蒸排骨

菜谱编号：073-1

赣版荷叶米粉蒸排骨是【dian_dian1980】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“赣版荷叶米粉蒸排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天我要用江南的东西做一个据说是杭州名菜的荷叶米粉蒸排骨。我妈现在老说我是个厨子，还说我老公幸福死了，免费请了一个不要钱、还自带工资的厨子。不过这个厨子我愿意做，呵呵！这不就是家吗？这不也就是我们所说的“上的厅堂，下的厨房”吗？

赣版荷叶米粉蒸排骨主厨：dian_dian1980

第一步：排骨里撒入盐、川味辣子与胡椒搅拌腌制1个小时。

第二步：在腌好的排骨里倒入料酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

第四步：热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。（可以觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄）。

第五步：将炒好的香米与花椒混合研磨。

第六步：将腌好的排骨﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好。

第八步：出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸排骨的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。

第三步：准备香米一碗，加入少许花椒。

第七步：包入荷叶内入锅蒸。先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨荷叶米粉

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