麻辣鳝鱼

做菜达人@chuj2009

麻辣鳝鱼是chuj2009分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“麻辣鳝鱼”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣鳝鱼。

菜式简介
　　偶然购得野生鳝鱼数斤，喜欢得不得了。要知道如此的天然美味难得一见，一定不能辜负了。于是一阵忙乎，做了一道最擅长的麻辣口味鳝鱼片，麻辣鲜香嫩，让这天然尤物的美味得以充分表现。与你分享。

调味料: 泡姜适量; 泡椒适量; 干辣椒适量; 花椒适量; 大蒜适量; 料酒适量; 郫县豆瓣适量; 生抽适量; 醋适量; 白糖适量; 鸡精适量; 菜油适量; 色拉油适量

麻辣鳝鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1 油要适量。不要多，会腻。油少炒不匀均；
2 鳝鱼不要炒太久。炒太久了会变软，影响口感。当然，人工喂养的鳝鱼炒不硬；
3 糖、醋只是提味，不要放多了。希望你也能吃到真正的土伙味；
4鳝鱼千万不要洗哟，要带血一起炒。

相关食材：鳝鱼

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