在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡
菜式简介
周末的北京之行,一南一北地奔走,回来后繁忙的工作,身体觉得非常疲惫,再加上炎热的天气,一点食欲都没有。连续几天的素菜加白粥,口淡无味,是时候需要些肉类增加能量、打开味蕾。
昨天下班刚好看到有养殖的新鲜田鸡,赶紧的买下来,炎炎的夏日,如何烹制最开胃呢,当然是加入泡椒~~
泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜,田鸡肉质细嫩、味道鲜美,和泡椒一起烹制,鲜香开胃,让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质,对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。
泡椒田鸡可是餐厅大卖的招牌菜,有干炒和湿炒两种做法。
干炒是田鸡先过油,然后和泡椒及配料一起煸。
湿炒是先煸香田鸡,再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁,加入香菜起锅。
两种做法口感不同,各有特色,但都非常美味。
炎炎的夏日,泡椒田鸡帮助你打开味蕾。又到了周末了,有没有兴趣尝试一下~~
田鸡肉质细嫩、味道鲜美,但烹饪不当,会有一点点腥味,如何让田鸡去腥提鲜,那需要掌握两个小法宝:
1、腌制和爆炒时烹入花雕酒,可让田鸡去腥提鲜。
2、加入泡椒和泡姜一起爆炒,可让田鸡去腥提鲜。
掌握小法宝,在家中也可以轻松地复制餐厅里的招牌菜啦~~
- 耗时/难易度
- 口味超辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 田鸡500克
- 辅助料
- 泡椒6条
- 泡姜8片
- 香菜2根
- 葱1根
- 泡椒水1/3碗
- 调味料
- 泡椒水1/2碗
- 红烧酱油2汤匙
- 盐2茶匙
- 糖1茶匙
- 花雕酒1汤匙
- 油3汤匙
在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法步骤
田鸡的功效:
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。
田鸡适合人群:
适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。
糖之心语:
田鸡肉中易有寄生虫卵,因此加热一定要使肉熟透。