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泡椒鸡血旺

菜谱编号：120-396

泡椒鸡血旺是【八月小水】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鸡血旺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每次到市场买活鸡杀，鸡血老板都是扔掉了，实在是可惜。

由于市场离家近，我每次都是自己带一盒子，盒子里装一碗清水，水里加一小勺盐拌匀，鸡杀好后，鸡血直接流入盒子里，然后搅拌均匀拿回家静放半小时左右等鸡血凝固。

泡椒鸡血旺主厨：八月小水

第二步：捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。

第三步：把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。

第一步：锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。

第十步：装入小砂锅中。

第五步：热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。

第六步：倒入鸡血。

第九步：待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸡血旺，然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀，最后撒上半勺味精和鸡精。

第四步：把葱和芹菜摘洗干净切成段。

第八步：加水没过血旺，让血旺充分的入味。

第七步：加一勺白酒、小半勺白糖和盐，用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。

菜谱标签：热菜

相关食材：鸡血血泡椒

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