清蒸鱼
清蒸鱼是主公，给个桃分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“清蒸鱼”制作过程分4个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清蒸鱼。
菜式简介
清蒸鱼永远是最受大家，尤其是女孩子喜欢的。只要抓住几个秘诀，您也能做出自己招牌清蒸鱼
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鲜鱼一条
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 调味料
- 蒸鱼豉油适量
- 白酒适量
- 油适量
清蒸鱼的做法步骤
清蒸鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·清蒸鱼吃的是嫩滑，肥腴，所以死鱼，或者肉质过于紧实，脂肪含量不高的鱼不是很合适。
2·要是2斤的鱼，蒸的时候要在鱼身下面垫几根筷子，这样可以使鱼更好的受热。有些肉厚的大鱼可以从脊背斩开不要切断，这样也可以加速成熟。刀工好的还可以摆个造型，弄个孔雀开屏，适合请客吃。
3·然后就是一定要彻底清理干净，鱼鳃，鱼鳍，肚子里的黑膜，腹腔里面沿着脊椎的红色内脏，鱼身两侧的腥线。尽量都去干净。
4·还可以用一点肉馅，多了蒸不熟，加一点鲜香菇，葱姜盐生抽料酒调好，在鱼肚子里面摊平，蒸出来也很棒，下饭。没吃过的人，往往很惊喜。
5·最关键就是火候，600-750克的鱼，开水锅6-7分钟关火，（必须是开水锅），然后不开盖闷5-7分钟，火候刚刚好。大鱼蒸和闷的时间适当延长1-2分钟。
6·不用蒸鱼豉油，可以用生抽，糖，醋调一个自己喜欢的口味。也可以把碗汁儿和鱼一起蒸，这样更加柔和。