【清蒸手工狮子头】---来自乡间的味道
【清蒸手工狮子头】---来自乡间的味道是诗心分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“【清蒸手工狮子头】---来自乡间的味道”制作过程分18个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【清蒸手工狮子头】---来自乡间的味道。
菜式简介
这是一道我十分拿手的菜,从小就看着爸爸做。在我们老家,这是一道很受大家喜欢的地方菜,无论婚宴、寿宴或是其他什么喜事,酒席上都少不了它。而且过年的时候,也是每家每户必做的,大年一到,爸爸总是双手拿双刀,不停的在那“挥舞”。
每一次回家,都会常常遇到去旅游的人住在家里,而他们的晚饭一般都喜欢吃这些地道的乡村菜,红烧猪蹄、土鸡汤、手工狮子头····,这些都是特别让人喜欢的。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺技巧
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 猪腿肉500克
- 辅助料
- 马蹄6个
- 生姜1块
- 香葱3根
- 粗地瓜粉1汤勺
- 水淀粉少许
- 调味料
- 食盐1·5茶勺
- 生抽1汤勺
- 料酒1/2汤勺
- 白糖1茶勺
- 烤肉酱少许
【清蒸手工狮子头】---来自乡间的味道的做法步骤
【清蒸手工狮子头】---来自乡间的味道做法技巧/窍门/补充说明:
诗心片语:
1:制作狮子头的肉选用猪腿肉,最好是前腿,千万不要用里脊肉之类的搭配肥肉来制作。
2:剁肉的时候先剁瘦肉,然后再加入肥肉一起剁,如果开始就把肥肉加在一起剁的话,那都剁成油了。
3:马蹄丁最后加,而且加了以后不要剁太久,以免剁烂了,那就没有颗粒了,要保持细小的颗粒,最后的成菜才松而且脆。
4:肉糜调好味以后,不用搅拌上劲,戴上一次性手套抓匀即可。
5:蒸制好以后,也可以不勾芡,直接装盘与点缀。依据个人喜好即可。