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无头鱼炖豆腐

菜谱编号：064-626

无头鱼炖豆腐是【满满爱的厨房】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无头鱼炖豆腐”。

第十二步：将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。

第四步：将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。

第十六步：出锅装盘，呵！香味扑鼻啊。

第五步：用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。

第十四步：将切好的豆腐块倒入锅内。

第十步：将鱼块炸到金黄，捞出装盘。

第三步：豆腐洗净，待用。

第八步：炒锅加油，热锅热油待用。

第九步：待油滚沸，下入无头鱼块炸制。

第一步：无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。

第六步：鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。

第十一步：热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。

第七步：把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。

第十五步：豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。

第二步：葱、姜、蒜、干红椒切片备用。

第十三步：加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块。

无头鱼炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

无头鱼是海鱼，又称“蒜瓣鱼”，买时就只见鱼身不见鱼头，闻说鱼头有毒已去之。其身无一根杂刺，肉质细嫩，肉大如蒜瓣，吃时很过瘾，特别适合怕刺的小孩子。此鱼切块与豆腐一起红烧，味道鲜美无比。或者也可加入魔芋一起烧制，配上一碗白米饭，保证让你大快朵颐。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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