焖煎豆腐
焖煎豆腐是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“焖煎豆腐”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的焖煎豆腐。
菜式简介
特别喜欢豆制品，好吃，实惠，营养，关键是不长胖。
关于豆腐的选择：
市面上主要的豆腐分为三种（广东这边），一种是卤水点的老豆腐，我们称之为北豆腐；一种是石膏点的嫩豆腐，我们称之为南豆腐；还有一种是葡萄糖酸内脂点的盒装内脂豆腐。这三种豆腐中北豆腐质地最硬，南豆腐居中，内脂豆腐最嫩。我做的这道菜选用的是南豆腐。大中华地大人多，每个地区的豆腐种类也不相同，叫法也不一样。您能买到南豆腐最好，实在买不到用北豆腐也行哈。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺焖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 南豆腐1块
- 辅助料
- 鸡蛋1枚
- 蒜苗1根
- 蒜3瓣
- 干葱头1个
- 小米辣2根
- 白砂糖少许
- 清水6汤匙
- 油适量
焖煎豆腐的做法步骤
焖煎豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐选用嫩豆腐最好，质地软，口感嫩滑。但是在香煎的环节需要小心不要翻碎。
2、本菜主要调味是蚝油，咸度足够，不需要另外放盐。
3、浸鸡蛋液环节，宜选用平且大的盘子，把豆腐均匀铺进去，摇晃盘子，豆腐就可以均匀地粘上蛋液。
4、蒜苗有点晴之效，将味道进一步提升，不可省略。味道超级棒。
相关食材：豆腐