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家庭自制酱牛肉

做菜达人@老杨的厨房
家庭自制酱牛肉是老杨的厨房分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“家庭自制酱牛肉”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的家庭自制酱牛肉。
家庭自制酱牛肉

菜式简介
  我家这锅老酱汤,在搬家的时候迫不得已丢弃了。都用了有小半年呢。来徐州还没准备,等两天也要弄一锅,平时酱猪蹄,鸡腿,卤蛋,豆腐干什么的,从冰箱拿出来,丢进去就好了,省了炒菜,又热又有油烟。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时数小时
难度简单
主材料
牛腱子一条
辅助料
黄豆酱一汤匙
甜面酱一汤匙
一大块
草果一个
香叶三片
陈皮七条
丁香七个
八角两个
调味料
适量
老抽两汤匙
冰糖一块
白酒半汤匙
黄酒两汤匙

家庭自制酱牛肉的做法步骤

家庭自制酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

1,可以不放酱,没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。老卤是最香的,放入冰箱冷冻,想吃卤味的时候,拿出来,根据口味调味一下,继续用。香料可以多放点,也可以直接买那个超市卖的卤料包。
2,不一定只卤牛腱,可以和猪肚,牛肚,猪耳朵,鸡蛋,豆腐干什么的一起卤,节约能源嘛。酱牛肉最好使用牛腱子肉,因为里面有筋口感很好。
3,卤味不要一直烧,三凉三热,口感不软,而且相当入味。
4,牛肉什么的,一定一定要等冷了再切啊!我第一次失败了,就是做好就拉出来切。结果切的像老太太的牙啃的一样。
5,以后不要轻易买外面的卤味吃,我同学家开卤菜店的,那啥我就不说了哈。自己卤其实特简单我觉得。

菜谱标签:家常菜凉菜
相关食材:牛肉

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