餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉
菜式简介
说起烧烤味的美食，那真是使俺垂涎欲滴，也许是喜欢孜然的味道，它有一种淡淡的烧烤味，凡是孜然做的菜我和家人都比较爱吃。这道孜然土豆焖牛肉，是一道俺家非常受宠的菜，众人皆爱。
其实孜然土豆焖牛肉的做法没有什么一定要遵循的固定法则，它和常规的土豆焖牛肉做法大同小异，无需酒店大厨那么多花样，我们要添加的调料也是最家常的。菁厨只是按照家人的口味，花点心思，用心去为家人做他们喜欢的口味而已。每次看到家人朋友把菁厨的美食吃的光光的，自己感觉是一件多么美好的事情！
俺其实并不喜欢吃洋葱，但洋葱的营养价值很高，又不得不吃，唯独这道菜使我能摄取点洋葱的营养。此菜，洋葱充分融入土豆、牛肉里，味道极佳，再融入孜然的烧烤味，简直是口味绝美。如果和我一样不喜欢吃洋葱或喜欢烧烤味的朋友不妨试试，一定会使你百吃百赞的！
- 耗时/难易度
- 口味孜然
- 工艺焖
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 牛肉适量
- 土豆适量
- 辅助料
- 孜然粉适量
- 孜然粒适量
- 八角适量
- 大料适量
- 洋葱适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 精盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 高汤适量
餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的做法步骤
【营养价值】：
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素b1、维生素b2、钙、磷、铁等成分。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨、止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍，而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。土豆配牛肉是非常科学的食品。
【菁厨温馨小提示】：
购买牛肉的时候可以通过手摸肉来看牛肉是否注水，没注水的牛肉是干爽带少许粘性的，肉的颜色为深红色，注水的牛肉是湿滑的，颜色一般都呈淡红色；
牛肉切的方式非常影响口感，一般和纹理方向垂直做出来的牛肉比较松软；
腌过的牛肉都容易粘结成团，倒入后要快速地分开它们，否则会因为受热不均匀导致口感不一致；
腌制牛肉时，添加孜然粉会让牛肉孜然味道更浓郁；
此菜汤汁要多些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅；
土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。