牛角馄饨+刀片馄饨
牛角馄饨+刀片馄饨是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“牛角馄饨+刀片馄饨”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛角馄饨+刀片馄饨。
菜式简介
中国的馄饨好吃，就是馅料太少了！它不如意大利的馄饨皮薄馅儿大，呵呵！
意大利的馄饨有炸的，有带汤汁的，还有炒的和拌的。总之，他们的品种不比咱们的少，还都挺美味！
意大利馄饨其做法和咱们的饺子馄饨意思差不多，都是包馅儿的食品，可工序和配料却大不相同，很多人都认为很复杂，其实您看了就知道了，简单得很。
意大利馄饨的馅料有肉的、海鲜的、蘑菇的等等，不下几百种！
外形有，方形的、圆形的、三角形的、花朵形的、牛角形的，有带花边的也有不带花边的，好看极了！
面料用的一般都是高筋面粉，是加盐和鸡蛋合的面，把面皮用擀面杖擀的和纸一样的薄。馄饨的花边是用花轮刀切出来的，也有用专用的花边刀压切出来的。
今天咱们做的两款是，比较简单不带花边的馄饨，如果朋友们喜欢，大炒勺下次再为大家做几款带花边的意式馄饨。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉150克
- 辅助料
- 鸡蛋一枚50克
- 牛排肉一块120克
- 香菇三朵150克
- 彩椒50克
- 四季豆30克
- 意大利小青瓜两条
- 橄榄油20克
- 牛骨汤100克
- 红葡萄酒适量
- 调味料
- 盐适量
- 新鲜九节塔碎少许
- 黑胡椒碎2克
- 美极鲜味汁少许
- 番茄沙司少许
- 大蒜15克
- 姜末或姜粉适量
牛角馄饨+刀片馄饨的做法步骤
牛角馄饨+刀片馄饨做法技巧/窍门/补充说明：
1、用高筋粉制作最好，饺子粉也能凑合，呵呵！到我这儿就要求不严了哈！合的面团儿要硬些，擀出的面皮才即滑爽又薄而筋道。宽条意面也可使用此面团儿，切成薄宽条就可以。合面时还可用菠菜汁或墨鱼汁，便是著名的意式黑、绿两款面条，即菠菜面和墨鱼面。馄饨也可做带色的，会更漂亮。
2、龙虾意面，可把馄饨垫底，用做成橄榄油色拉的小龙虾在上面点缀就行。
3、做意面用的青菜，可使用西芹、彩椒、嫩西葫芦、芦笋均可。
4、意面的点缀和最后的提味，可使用、鲜的九节塔、法香碎、黑胡椒碎、熟芝麻、鲜紫苏碎均可，要视您所做的品种而定。
5、假如制作油炸的馄饨，最好做成花边形较好，配以蔬菜色拉，外带蘸料，蘸料可选用红白沙司即可。
6、制作意式馄饨的汁料，可用蘑菇红酒汁、牛骨汤、鱼骨汤、鸡汤等调的汁均可，总之，可按照自己口味的喜好随意。