椒盐鲫鱼片
椒盐鲫鱼片是狼之舞分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“椒盐鲫鱼片”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的椒盐鲫鱼片。
菜式简介
爱吃鲫鱼，鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多是件很讨厌的事情，吃鲫鱼的时候总是小心翼翼，自然也就影响到了食欲。让鱼刺变软或者酥脆了就不会在吃鲫鱼的时候担心卡嗓子了。让鱼刺变软的方法一般是用醋、佐料调好汁和鲫鱼一起小火慢炖；让鱼刺酥脆就只有用油炸了，经过炸制的鲫鱼的小鱼刺会变得酥脆，吃起来也就不害怕了。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炸
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 鲫鱼500克
- 辅助料
- 椒盐适量
- 调味料
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 精盐适量
- 食油适量
椒盐鲫鱼片的做法步骤
椒盐鲫鱼片做法技巧/窍门/补充说明：
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃，还有解毒消炎的作用。
怎么辨别鲫鱼的好坏?
新鲜鱼：
一是鱼嘴紧闭，口内清洁；
二是鱼鳃鲜红，鳃盖紧闭；
三是鱼眼珠饱满，稍突出，角膜透明且有光泽；
四是鱼鳞纹理清晰且有光泽；
五是鱼体表面有清洁透明的粘液层，鱼体肉质发硬，质实而富有弹性。
养生食疗：下奶