麻辣小酥鱼
麻辣小酥鱼是JN高速分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“麻辣小酥鱼”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣小酥鱼。
菜式简介
小鲫鱼鲜嫩但刺多，吃起来不太方便。用酥鱼的方法来做，连刺带肉都可以很酥的吃掉，既解决了刺多不好挑的问题又大大的补充了钙质。此鱼麻、辣、酥、香、甜，可以说是味道好极了！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 小鲫鱼500克
- 辅助料
- 色拉油200克
- 小干红辣椒10个
- 白芝麻25克
- 调味料
- 料酒20毫升
- 花椒25克
- 大料8粒
- 盐25克
麻辣小酥鱼的做法步骤
麻辣小酥鱼做法技巧/窍门/补充说明：
（1）炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了，里面还不酥。
（2）炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。