年菜分享（二）吃不胖的四川经典美味——【麻辣干煸兔丁】
年菜分享（二）吃不胖的四川经典美味——【麻辣干煸兔丁】是璐稔分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“年菜分享（二）吃不胖的四川经典美味——【麻辣干煸兔丁】”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的年菜分享（二）吃不胖的四川经典美味——【麻辣干煸兔丁】。
菜式简介
四川的经典做法，麻辣+干煸
多放辣椒、多放花椒
煸的时候，油多一些，不加一滴水，干煸出来的兔丁肉质酥香脆嫩，越嚼越香。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鲜兔肉一只
- 辅助料
- 泡生姜2个
- 调味料
- 葱白半根
- 老姜半个
- 干辣椒一大把
- 花椒一把
- 八角2颗
- 桂皮一小片
- 草果1个
- 草豆蔻1个
- 冰糖4颗
- 山奈3个
- 味精适量
年菜分享（二）吃不胖的四川经典美味——【麻辣干煸兔丁】的做法步骤
年菜分享（二）吃不胖的四川经典美味——【麻辣干煸兔丁】做法技巧/窍门/补充说明：
1、炒兔肉的时候，油要多一点，因为兔肉本身脂肪少，炒的时候不会出油。
2、泡姜从坛子里捞出时，本身盐味比较重，可以切片后用清水泡一泡，就不会太咸了。
3、干红辣椒、花椒的量稍微多点，产地又比较正宗的话，炒出来的兔肉必定是超级麻辣、超级过瘾！
4、其他香料可选择八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什么的，但一定不要太多，每样1——2个，放多了会夺味。
5、兔肉比较嫩，所以可以不加水，基本靠多油 小火 煸炒 耐心，就能非常容易的炒熟了。
6、兔肉属于低脂肪高蛋白肉类，想吃肉又担心长胖的童鞋可以放心吃。
7、 兔肉可炒、烤、焖，还可红烧、粉蒸、炖汤，如椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和蘑菇一起煲汤来喝。
8、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。
9、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。