红烧黄花鱼
红烧黄花鱼是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“红烧黄花鱼”制作过程分8个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧黄花鱼。
菜式简介
黄花鱼我以前总是清蒸吃,但一种吃法吃腻了就想换个花样吃。于是,干烧黄花鱼便也经常出现在我家的餐桌上。久而久之,便也总结出了黄花鱼不破皮的方法。
首先锅要好。不粘锅或者油润的铁锅都可以,不建议用不锈钢锅,因为极易粘鱼皮。二是油不能太少,要使油能没过鱼身。油不但能激发出鱼皮鱼肉的香味,更能在鱼身和锅壁之间形成极小的空间,尽快将鱼皮中的水分蒸发。三是煎鱼的时候不要翻身,待鱼皮变焦定型后再翻身,鱼皮鱼肉成一体,品相就好。
至于什么口味,就完全依个人的喜好了,五香味、香辣味、酱香味,也可以一次一个口味,这样老也吃不腻,连炖鱼的小料如大蒜辣椒丁都倍儿香。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 黄花鱼1条
- 辅助料
- 红辣椒1个
- 大蒜1头
- 姜1块
- 八角1颗
- 花椒1撮
- 植物油适量
- 水1碗
红烧黄花鱼的做法步骤
红烧黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·黄花鱼肉嫩易碎,所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身,小火慢炖入味,可保持鱼型完整;
2·调料和配料不限于这种,可根据口味做出酸甜咸辣味儿。
相关食材:黄花鱼