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炖黄花鱼

菜谱编号：141-027

炖黄花鱼是【清酒淡茶】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖黄花鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄花鱼肉质鲜嫩，营养丰富，最重要的是刺比较少，适合做来给孩子吃。

炖黄花鱼主厨：清酒淡茶

第十四步：鱼身上撒上适量香菜末，将芡汁浇在鱼身上即可。

第二步：锅内放油烧热，放入黄花鱼煎至一面定型。

第七步：撒入适量胡椒粉

第十二步：加入少许味精

第五步：放入醋

第十三步：碗内用适量清水和淀粉做芡，倒入汤汁内，用锅铲推匀。

第四步：放入酱油，浇在鱼身上。

第九步：锅内汤汁减少，剩余做芡汁的量时，将鱼盛出放入盘内。

第十一步：放入蒜片

第三步：翻个面继续煎。

第六步：加适量清水

第十步：汤汁内放入胡萝卜丝

第八步：放入两枚干红辣椒，用锅铲轻轻推动几下，使调料混合均匀。盖上锅盖，中火炖制十五分钟左右。

第一步：黄花鱼去除内脏，洗净，在鱼身两侧倚上花刀，用盐腌制十五到二十分钟。葱切斜段（我用的还是自己栽的葱摘下的葱叶，但最好还是用葱白），胡萝卜切丝，蒜切末。

炖黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明：

因为鲜黄花鱼肉质较嫩，炖的时间不宜过长。你可能会问，为什么在过程内没有看到香菜末呢？我用的是冷冻的香菜末，只有到最后用的时候才能放，没有拍下这个。

菜谱标签：热菜

相关食材：黄花鱼

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