川式过水鱼
川式过水鱼是八维蜜梅分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“川式过水鱼”制作过程分6个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的川式过水鱼。
菜式简介
四川人吃鱼喜味重，哥哥钓的一条鲤鱼约3斤重，还有一条翘壳，今天做了过水鱼，肉嫩味鲜微辣，巴适得板！这种鱼比喂的鱼好吃多了。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 鲤鱼一条约三斤
- 翘壳一条约七两
- 辅助料
- 小米辣5个
- 二荆条3根
- 芹菜2颗
- 小葱80克
- 大葱300克
- 老姜150克
- 泡姜80克
- 泡辣椒80克
- 大蒜200克
川式过水鱼的做法步骤
川式过水鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼大，多煮了三分钟，鱼小不超过一斤的话，煮五分钟就行了
2、这个做法适合绝大多数江河鱼，饭馆做的话以草鱼和白鲢鱼为多
3、今天鱼比较大，味做得比量重，如果买的鱼比较小，作料类酌情减少