春笋炒肉
春笋炒肉是不愿下楼的猫分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“春笋炒肉”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的春笋炒肉。
菜式简介
俗话说“尝鲜无不道春笋”，竹笋一年四季都有，但是唯有春笋和冬笋的味道最佳。立春之后的笋被称之为春笋，刚刚上市的春笋肉质鲜嫩，清脆爽口，是大自然给人类的最佳回馈。竹笋的美味自古以来就被很多文人墨客称颂。就像著名大吃货兼大文豪苏东坡说春竹笋焖肉，是“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。而近代书画大师吴昌硕也对家乡的竹笋一直念念不忘，宴饮时候更是吟唱“家中常有八珍尝，哪及山间野笋香！”
春笋荤素百搭，食法多种多样，无论是凉拌、煎炒还是炖汤都特别脆嫩鲜美。最知名的春笋吃法就有油焖春笋、春笋炒肉、腌笃鲜等。不过烹调春笋时候要注意，由于竹笋中含有较多的草酸，一定要提前焯水去除其涩味。处理过的春笋再拿来与肉一起炒，春笋本身比较寡味，吸足了肉香味之后味道异常鲜美。接下来我们就一起来看一看这道【春笋炒肉】具体是怎么做的吧？
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 春笋4根
- 猪肉200克
- 辅助料
- 尖椒2个
- 香菇2个
- 小米辣5个
- 大葱10克
- 姜10克
春笋炒肉的做法步骤
春笋炒肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、春笋中的草酸含量比较高， 直接炒食会有苦涩味，烹调前可以先在沸水中焯烫一会去除大部分草酸，焯水后的春笋质地更脆嫩， 吃起来也更放心。
2、春笋喜荤，用五花肉炒最香，用腊肉炒别有一番风味，春笋本身比较寡味，吸足了肉香味之后，鲜而爽口，非常下饭。