梅菜红烧肉
梅菜红烧肉是美食诱惑馋猫分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“梅菜红烧肉”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的梅菜红烧肉。
菜式简介
本款梅菜红烧肉，结合梅菜扣肉和梅菜红烧肉的的做法，成品鲜美浓郁，梅菜柔软清香，肉块油亮酥糯，老少皆爱。梅菜红烧肉怎么做才能油而不腻、浓郁芳香？烧肉前，梅菜要充分浸泡，去除盐分；用冰糖炒出的糖色做红烧肉，不仅菜色红亮，而且口感顺滑，带有一股浓浓的焦糖香味；烧肉时加入腐乳（汁），可使肉质更鲜香美味。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉1000克
- 梅干菜1小把
- 辅助料
- 豆酱1小勺
- 腐乳汁2小勺
- 生抽2小勺
- 白糖1小勺
- 姜2小块
- 葱1小把
- 蒜1头（整个）
- 冰糖2大勺
- 料酒1大勺
- 盐1小勺
- 辣椒酱1小勺（不喜可略）
- 十三香1小勺
- 腐乳1块
梅菜红烧肉的做法步骤
梅菜红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、梅干菜一定要泡水至咸味去除，不然成品会很咸。
2、根据肉的份量调整蒸制时间，宁可蒸久点，肉酥烂才好吃。
3、炒糖色，糖和油的比例1：1为佳，用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好。用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。