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酸菜鱼汤

菜谱编号：460-815

酸菜鱼汤是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“春季润燥汤水”：今日，我买了一条大草鱼，做了一道酸菜鱼汤。我家小宝吃了两大晚米饭。可能是太好吃了吧？

酸菜鱼汤主厨：小家有女初长成

第十二步：起锅烧油。

第十步：鱼汤烧开。

第四步：准备酸菜，泡椒，干辣椒，花椒，香菜段姜末蒜蓉。

第十一步：鱼片一片一片下入锅中，鱼肉变白后捞入配料盆中。

第七步：另起锅烧油（要用宽油），下入部分姜末蒜蓉炒香。

第八步：下入酸菜和泡椒翻炒。

第一步：草鱼一条清洗干净后砍掉头尾，鱼身切成两半（剔除鱼骨，鱼肉切薄片），分装两个盆中。

第五步：酸菜切段。

第三步：打入蛋清1个，撒入淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。

第二步：鱼肉片中撒入食盐、料酒，姜丝和小葱段抓拌均匀。

第六步：起锅烧油倒入鱼头和鱼骨，煎制表面金黄捞出。

第九步：下入鱼头鱼骨加水和花椒，煮制20分钟。然后，将酸菜和配料捞入盘中备用。

第十三步：将热油浇在铺满干红辣椒和香菜段的盆中，即可端盆上桌。

菜谱标签：家常菜汤类下饭菜

相关食材：酸菜

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