鲅鱼干炖山药
鲅鱼干炖山药是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“鲅鱼干炖山药”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲅鱼干炖山药。
菜式简介
山药是健脾养胃的平民食材，属河南焦作温县的垆土地山药为最佳，咱今天不重点介绍它，因为不管哪里的山药都有其存在的重要性，用我老妈的话讲：“吃，就比不吃强！”但炖菜用的山药，还是要以口感软糯的为宜，那种脆脆的山药只适合炒菜或者凉拌吃。
这一大锅菜看着好热闹，红绿黄棕，还有浓厚的汤汁在其中，想必泡米饭或者蘸馒头是极香的！没错，除了山药，我还放了胡萝卜和青蒜。全素的不太受欢迎，所以我用了蛋白质含量极高的海鱼——鲅鱼来提升这锅菜的品质。
6块鱼、2根山药，成就了一道香喷喷的砂锅菜，在春天吃格外暖和。全家人都喜欢，眉飞色舞一扫而光，抹抹嘴直说太好吃！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 鲅鱼干6块
- 山药2段
- 胡萝卜2根
- 辅助料
- 青蒜2棵
- 剁椒1勺
- 热水适量
鲅鱼干炖山药的做法步骤
鲅鱼干炖山药做法技巧/窍门/补充说明：
1·鲅鱼干是半潮不干的，生鲅鱼干可放冰箱冷冻保存，食用前解冻再烹饪；鲅鱼肉厚香嫩且只有一根主刺，特别适合老年人和孩子食用；
2·用油将鲅鱼块煎一煎，可以让鱼肉更加紧致，久炖而不碎；
3·鱼肉自带鲜味，所以无需其它调味品，简单的酱油和盐增加颜色和咸味就可以了，最后的青蒜是点睛之笔，红剁椒可以根据个人口味放或不放。
答配菜谱：鱼干与鲅鱼的做法