啤酒炖草鱼
啤酒炖草鱼是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“啤酒炖草鱼”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的啤酒炖草鱼。
菜式简介
春暖花开,气候变暖,眼瞅着夏天也不远了,既要解馋又要不长肉,鱼肉是首选。
北方的淡水鱼比较多,针对鱼型巨大,鱼肉肥厚的特点,我们也总结了一些炖鱼的方法,特别是对去除淡水鱼有土腥味,很有一套。
今天我就来一锅啤酒炖草鱼,一点儿鱼腥味儿都没有,肉肥美鲜香入味,鱼汤浓郁,泡饭泡饼都特别有滋味。
草鱼营养含量丰富,其中含有不饱和脂肪酸、丰富的硒、磷、铜、蛋白质等对身体极有好处。草鱼肉质鲜嫩肥美不油腻,还可以滋补开胃,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,是淡水鱼中首选。
去除鱼腥味的窍门我在制作过程中都有提到,不但适用草鱼,对其它淡水鱼都适用。这锅鱼端上桌,全家老少都喜欢,下酒下饭都很棒。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炖
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼1条
- 啤酒800毫升
- 洋葱半个
- 辅助料
- 红辣椒1个
- 香菜3棵
- 香葱2棵
- 清水适量
- 鸡蛋1个
啤酒炖草鱼的做法步骤
啤酒炖草鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1.草鱼选择体大肉厚的,鱼肉鲜美;除鱼腥,尽量把体内的污血去除干净;
2.鱼牙也是腥气的一大原因,也要把其去掉;加清啤酒同炖,不但能去腥,其中的麦芽香更助鱼肉鲜美鲜嫩;
3.咸肉的鲜味和其中的少许油脂也能让鱼肉鲜而不腥。
相关食材:草鱼