重庆鸡公煲配方学习
重庆鸡公煲配方学习是鼎园丰餐饮培训分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“重庆鸡公煲配方学习”制作过程分20个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的重庆鸡公煲配方学习。
菜式简介
重庆鸡公煲，相信有不少同学吃过吧，即使没吃过，也应该听说过吧，一道非常闻名的重庆特色小吃。鸡公煲是重口味的川菜，有人说它实在是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，而且口味香醇，让人百吃不厌，吃过之后还难以忘怀。 这道风靡川渝的名菜，最初吸引我的是它的名字，一直认为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺焖
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 郫县豆瓣酱300克
- 八角10克
- 香叶10克
- 桂皮5克
- 香草8克
- 辅助料
- 老抽5克
- 料酒6克
- 大蒜粉3克
- 鸡精2克
- 啤酒30克
- 盐2克
重庆鸡公煲配方学习的做法步骤
重庆鸡公煲配方学习做法技巧/窍门/补充说明：
1· 鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味； 2· 郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量； 3· 烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且毕竟会在加热过程中披发掉，不会有很重酒味； 4· 放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。