蟹粉鳜鱼

第十步：把煮好的鱼片放入鱼盘中。

第十二步：加入适量料酒、盐、白胡椒粉和鱼汤煮沸，淋上湿淀粉勾芡。

第七步：起油锅，放入剔除下来的鱼骨、鱼腹和姜片一起炒一下，加點料酒和盐拌匀后加入适量清水煮沸。

第十三步：把蟹粉拌匀后，均匀浇到鱼片上，再撒上少许姜丝，撒上葱花。

第三步：放入碗中加點盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制一会。

第八步：把煮好的鱼汤用筛子过滤掉鱼骨，再次煮沸后加入鳜鱼鱼片。

第二步：把鳜鱼的头和尾巴切下来。

第一步：买回的新鲜鳜鱼，已经叫鱼摊老板杀好了，回家用水清洗干净。

第九步：煮至鱼片变成白色，即可把鱼片捞出。

第十一步：炒锅中加入适量自制的蟹粉。

第十四步：即可上桌，裹上蟹粉的鱼片鲜香嫩滑，真的鲜美到家了。

第五步：把中间段的鳜鱼剔去两边和腹部的骨头，再片成蝴蝶鱼片。

第六步：把鱼片放入碗中，加點盐、料酒、白胡椒粉、姜汁和少许蛋清拌匀腌制片刻。

第四步：把腌制好的鱼头和鱼尾放入鱼盘中，锅中煮沸水后蒸8分钟左右。