芹香牛肉

做菜达人@靓女厨房

芹香牛肉是靓女厨房分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“芹香牛肉”制作过程分23个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的芹香牛肉。

耗时/难易度: 口味其他; 工艺炒; 耗时廿分钟; 难度普通

主材料: 牛肉300克

辅助料: 芫荽30克; 西芹40克; 干辣椒10克; 黑豆豉适量; 蒜头适量

调味料: 老抽二分之一小匙; 生抽两小匙; 蛋液适量; 生粉2大匙; 芝麻油1大匙; 蚝油1小匙; 米酒1小匙; 糖1小匙; 红糖末四分之一匙

芹香牛肉的做法步骤

芹香牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1牛肉要逆纹切才可以锁住肉汁。
2下锅前加的芝麻油除了提香，最重要就是让牛肉片分开。
3牛肉要抄的嫩，油温至少需要180℃，炸的时间就要根据肉的情况作出适当的调整，并不是千篇一律的。但是要记得越瘦时间就要越短，比如炒至的这盘牛肉比较瘦，所以用的炸制时间是15秒，如果是雪花牛肉，或者日本和牛，那时间就要相应延长，当然，同一头牛的不同部位炸制时间也不同。

菜谱标签：热菜老人家常菜冬季食谱朋友聚餐晚餐

相关食材：牛肉

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