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鲜虾豆腐酿竹荪

菜谱编号：041-635

鲜虾豆腐酿竹荪是【品味食尚】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾豆腐酿竹荪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜较清淡，可以做为一道宴客菜。豆腐应选韧豆腐较好，我用的是嫩豆腐，用微波炉加热以去除豆腐里的水份。鲜虾不要剁的太碎，切小粒就可以。往竹荪里填馅要有点耐心。

鲜虾豆腐酿竹荪主厨：品味食尚

第四步：鲜虾切成小粒放入碗里加料酒腌制。

第五步：将豆腐用勺子碾碎加入鲜虾、白胡椒粉、盐、12克淀粉拌匀制成馅料。

第三步：豆腐放入微波炉里高火叮2分钟，取出倒掉多余的水份。

第一步：将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。

第二步：去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。

第七步：大火烧开蒸锅里的水，将竹荪放入隔水大火蒸8分钟至熟。

第八步：姜丝去掉留原汤，在原汤里调入蚝油、生抽、白砂糖、3克（1/2茶勺）淀粉拌匀。

第九步：炒锅加热将调好的料汁烧开变浓稠浇在竹荪上即可。

第六步：将竹荪填满馅料装盘，撒上姜丝备用。

相关食材：虾竹荪豆腐

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