酥肉
酥肉是最爱小志分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“酥肉”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酥肉。
菜式简介
炸好的酥肉可以直接吃也可以烫火锅。
最好吃的做法是下锅慢蒸，蒸透备用。将鲜肉片与木耳、火腿片、肉片、红辣椒加入高汤煮沸淋在蒸好的酥肉团上，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富是年夜饭上必不可少的美味佳肴哦??
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉250克
- 淀粉100克克
- 鸡蛋1个
- 辅助料
- 植物油500克
- 盐3克
- 花椒2克
- 生抽1勺
- 料酒1勺
酥肉的做法步骤
酥肉做法技巧/窍门/补充说明：
1选择肥瘦相间的五花肉这样肥而不腻口感好。
2·肉片要有一定的厚度这样吃起来才会有感觉，并且炸之前必须进行腌制一下，腌制有两个目的一是除味第二个是炸出来之后会更加的入味。
3·搅拌面糊时，不要放水，打上鸡蛋直接搅拌就可以。
4·第一次下锅炸油温6成热，第二次下锅炸油温8成热，这样炸出来的酥肉才酥脆。