小酥肉蒸碗
小酥肉蒸碗是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“小酥肉蒸碗”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的小酥肉蒸碗。
菜式简介
蒸碗是因为要将食材放在碗内然后放入蒸锅用火蒸熟而得名的， 蒸碗非常健康，香味浓郁、老少皆宜。是年夜饭最受欢迎的菜。 陕西蒸碗中首屈一指的要数小酥肉了。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪后臀尖肉500克
- 鸡蛋2个
- 玉米淀粉适量
- 辅助料
- 盐3克
- 白糖4克
- 花椒粉4克
- 胡椒粉3克
- 桂皮3克
- 八角2克
- 香叶2片
- 小茴香2克
- 生抽40ML
- 干辣椒2克
- 大葱15克
- 生姜8克
- 啤酒15ML
- 香葱适量
- 调和油适量
小酥肉蒸碗的做法步骤
小酥肉蒸碗做法技巧/窍门/补充说明：
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。
3、建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香， 但油温一定要掌握好，不要炸糊了。
4、关于肉切成厚片还是粗条，我个人认为都可以，随自己习惯， 厚片容易炸透。
5、炸糊中我一般习惯放一些啤酒，可以去腥增香。 这次我直接用啤酒腌的肉。
6、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。