红煨甲鱼
红煨甲鱼是好手艺大于好文凭分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“红煨甲鱼”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红煨甲鱼。
菜式简介
不喜欢吃辣的辣椒可以不加,高汤如果实在没有完全可以用水代替的,甲鱼因为我买的是养殖的,所以有点肥,它体内的油一定要全部去除,野生的话就没这个必要了,还有,甲鱼的内脏是不能吃的,一定要扔掉,氽水和油煎都是为了去腥,千万不要省略这两步。
- 耗时/难易度
- 口味酸咸
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 甲鱼3斤
- 牛骨高汤750ML
- 辅助料
- 辣椒10克
- 姜10克
- 蒜苗5克
- 花椒1克
- 洋葱15克
- 陈皮2克
- 火锅底料100克
- 郫县豆瓣酱50克
- 柠檬1个
- 白酒10ML
- 大蒜头6个