自制鱼豆腐
自制鱼豆腐是飞燕飘舞分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“自制鱼豆腐”制作过程分19个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制鱼豆腐。
菜式简介
每次吃火锅我家点的最多的就是鱼豆腐,不但闺女爱吃我们大人也爱吃,但是吃着吃着我就怀疑这鱼豆腐到底里面有没有鱼肉呢?吃着是有鱼味,但是就感觉就是在吃一堆添加剂加淀粉糊弄的鱼豆腐,作为一个美食达人,能自己做的都是亲自动手做给孩子吃,起码吃着放心,食品安全问题出的太多了。
前几天去超市,闺女又看见冰柜里的鱼豆腐鱼丸啥的,非让我给她买,好说歹说总算哄下来,前提是答应她回家给她做鱼豆腐才可以,正好冰箱里有冷冻的狭鳕鱼和巴沙鱼柳,两种都做给她吃,鱼豆腐做好,闺女吃的可高兴了,说妈妈做的比买的好吃太多了,只要你想吃当妈的随时为你做。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 狭鳕鱼700克
- 辅助料
- 蛋清2个
- 胡椒粉少许
- 盐适量
- 葱白适量
- 生姜适量
- 白糖少许
- 土豆淀粉2勺
自制鱼豆腐的做法步骤
自制鱼豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
小提示:
1、这个鱼豆腐我一共做了两次,综合下来巴沙鱼比狭鳕鱼的口感味道要好,所以推荐巴沙鱼做这款鱼豆腐,烤的比蒸的要紧实口感更胜一筹,如果没有烤箱,用蒸的也可以。
2、鱼蓉一定要搅拌上劲,不然蒸出的鱼豆腐会散开,口感会不好吃。
3、调味料不要太多,胡椒粉,盐,糖,蛋清,葱姜可以不要,挤点柠檬汁也可以去腥的。