可可花奶油蛋糕卷

菜式简介
这个蛋糕卷,是犒劳我家小老头的,也顺便消化冰箱库存。素来不善表达的小老头,表面上平静正常,我想心里,看着我身体好些了,他还是很开心的~~~
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋4个
- 清水20克
- 牛奶60克
- 可可粉5克
- 食用油50克
- 白砂糖55克
- 低筋面粉50克
- 黑巧克力碎5克
- 辅助料
- 食盐1小撮
- 柠檬汁少许
- 白砂糖20克
可可花奶油蛋糕卷的做法步骤
可可花奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:
1、想要蛋糕卷松软柔润、好卷又不开裂,可以尝试我的这个烫面拌糊好方法、相信一定不会让亲失望。
2、其次蛋白打发也是关键,打硬了会开裂,打不到位又易消泡,因此我建议打至湿性与硬性之间,即中性发泡效果最佳,可以说次次成功。
3、巧克力、可可粉需提前加水融化、这样才能更好地蛋黄糊更易融合。
4、蛋糕卷与长颈鹿蛋糕卷方法一样、操作上比普通蛋糕卷稍微多点,但只要耐心点也是没问题的。
5、烘烤温度和时间至关重要,没有统一标准,只能根据自家烤箱情况具体而定。
相关食材:奶油