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可可花奶油蛋糕卷

做菜达人@老方小雨
可可花奶油蛋糕卷是老方小雨分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“可可花奶油蛋糕卷”制作过程分24个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的可可花奶油蛋糕卷。
可可花奶油蛋糕卷

菜式简介
  这个蛋糕卷,是犒劳我家小老头的,也顺便消化冰箱库存。素来不善表达的小老头,表面上平静正常,我想心里,看着我身体好些了,他还是很开心的~~~

耗时/难易度
口味奶香
工艺烘焙
耗时一小时
难度高级
主材料
鸡蛋4个
清水20克
牛奶60克
可可粉5克
食用油50克
白砂糖55克
低筋面粉50克
黑巧克力碎5克
辅助料
食盐1小撮
柠檬汁少许
白砂糖20克

可可花奶油蛋糕卷的做法步骤

可可花奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

1、想要蛋糕卷松软柔润、好卷又不开裂,可以尝试我的这个烫面拌糊好方法、相信一定不会让亲失望。
2、其次蛋白打发也是关键,打硬了会开裂,打不到位又易消泡,因此我建议打至湿性与硬性之间,即中性发泡效果最佳,可以说次次成功。
3、巧克力、可可粉需提前加水融化、这样才能更好地蛋黄糊更易融合。
4、蛋糕卷与长颈鹿蛋糕卷方法一样、操作上比普通蛋糕卷稍微多点,但只要耐心点也是没问题的。
5、烘烤温度和时间至关重要,没有统一标准,只能根据自家烤箱情况具体而定。

菜谱标签:下午茶甜品烘焙
相关食材:奶油

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