西式奶油虾
西式奶油虾是斯佳丽WH分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“西式奶油虾”制作过程分14个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的西式奶油虾。
菜式简介
前段时间出国旅游一路上吃到最棒的一道菜就是在兰卡威吃的“奶油虎虾”,那滋味一直记在我脑海中,总是在琢磨着该什么做,趁着这节日,自己动手试试看。虽然没有虎虾,就用新鲜的基围虾代替,一样的鲜美,先将虾提前煎至六,七层熟;认为最大的难度在于那奶油蛋黄丝,一是让它奶香味足;二是蛋黄丝成型。为了能克服这两个难点,我在蛋黄中加入点芝士粉,增加其香味;而为了将蛋黄丝拉长,采取低温,尽量控制好油温,均匀的用筷划开,将蛋黄色拉长。处理好这蛋黄丝,这奶油虾就完成了一大半;剩余的就简单了,将准备好的虾和蛋黄丝用黄油翻炒即可。
? ? 看看,我制作的这道“西式奶油虾”如何?我来替大家尝尝。鲜美滑嫩的虾外包裹着奶香味的蛋黄丝,香脆可口,入嘴即融。配有少许的杭椒若有若无的微辣感觉, 加上黄油特有的香味,虾肉的润红,蛋黄丝的金黄,杭椒的翠绿,相互呼应在一起,将东南亚及西式口味恰到好处的融合,不仅让人极有食欲,而且也让这节日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒,就更完美了。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鲜虾300克
- 辅助料
- 蛋黄3个
- 青辣椒适量
- 调味料
- 黄油适量
- 芝士粉适量
- 姜适量
- 油适量
- 盐适量