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蛇瓜虾球

菜谱编号:036-214
蛇瓜虾球是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛇瓜虾球”。
蛇瓜虾球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛇瓜:也叫蛇豆、蛇丝瓜、长丝瓜等。

蛇瓜和丝瓜应属于同一大类的两个不同品种。

蛇瓜细长,长的能够超过2米,但直径一般要小于5cm;

丝瓜短粗,长度一般要小于0·5米,再长的就老了,无法食用。

我用的这是自己种的蛇瓜,长度都接近1米。

蛇瓜虾球主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
蛇瓜:3根净虾仁:适量
辅助料用量
葱姜:适量--
调味料用量
味精:适量水淀粉:适量
油:适量盐:适量
料酒:适量胡椒粉:适量

蛇瓜虾球的做法步骤

  • 第八步:放入蛇瓜煸炒。
  • 第七步:起锅热油、爆香葱姜。
  • 第十三步:出锅装盘。
  • 第十二步:翻炒均匀即可关火。
  • 第十步:加少许水煨制1分钟,放入备用的虾球。
  • 第三步:把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。
  • 第一步:蛇瓜(1米长的大丝瓜)3根。
  • 第六步:锅烧开水,放入上浆的虾球汆烫,水开后,虾球变色即可捞出备用。
  • 第二步:净虾仁适量,葱姜。
  • 第四步:用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成“虾球”。
  • 第十一步:点几滴醋提香。
  • 第五步:依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀,上浆。
  • 第九步:炒至蛇瓜塌秧,放入盐、味精调味。
  • 相关食材:

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