菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道蒜茸粉丝蒸虾，做法简单，味道鲜美，粉丝吸收了虾的汤汁味道比虾还要好吃呢。只要动点心思在摆盘上，绝对是一道倍儿有面子的宴客菜，即使新手主妇也能顺利完成哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾：12只 | 火锅粉丝：一小捆 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：适量 | 青椒：四分之一个 |
| 红椒：四分之一个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 酱油：一勺半 | 盐：适量 |
| 清水：适量 | -- |
第七步：将蒜和青椒红椒切末。
第二步：虾去头去虾线。
第六步：将剖好的虾摆好造型。
第十步：将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的時间不要过长）
第五步：将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。
第一步：粉丝用清水泡软。
第九步：在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。
第三步：将虾沿背部剖开。
第八步：锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
第四步：用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断。（这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲）
这道菜我喜欢将虾剖开来做，这样蒜的香气能更好地融入虾中，粉丝也能吸收到更多虾的汤汁，必须要注意的就是蒸制的时间，蒸的时间过长，虾肉就会变硬了，影响口感。
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