辣酱烧头尾
辣酱烧头尾是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣酱烧头尾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
买一条草鱼，中间做了水煮鱼，剩下的头尾用郫县豆瓣烧了吃，味道很好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼头：适量 | 鱼尾：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 竹笋：适量 | 杂菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 鸡精：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：适量 | 淀粉：适量 |
| 郫县豆瓣：适量 | 白糖：适量 |
| 姜片：适量 | 蒜子：适量 |
辣酱烧头尾的做法步骤
辣酱烧头尾做法技巧/窍门/补充说明：
鱼拍淀粉的时候，要事先控干水。不会结块。也比较均匀。
炸的时候要注意安全。
这个做法可以用来烧完整的鱼。