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水晶凉皮

菜谱编号:360-461
水晶凉皮是【辉宝美食屋】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶凉皮”。
水晶凉皮
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
澄粉:90克淀粉:30克
水:240克--
辅助料用量
黄瓜丝:适量--

水晶凉皮的做法步骤

  • 第三步:凉皮切粗条,可以看到晶莹剔透的,和米皮面皮不同。
  • 第四步:调味:用压蒜器压蒜和去皮的姜,然后泡点水,取姜蒜汁水,再加白醋,一定是白醋,加盐,一点点凉拌酱油,切不可多以免坏了水晶凉皮的视觉效果。再淋上辣椒油即可。当然也可以煮点凉皮水即水加大料花椒香叶桂皮小茴香草果等等你喜欢的香料,大火煮开小火熬会,煮好过滤了香料取调料水。
  • 第二步:若有两个盘子更易操作。
  • 第一步:电子秤量好两种粉和水拌匀,披萨盘刷薄油,蒸锅水开,拌匀粉糊因淀粉易沉淀取一勺倒入盘中,上锅盖盖。若透明盖可见到粉呈透明状,且有大气泡即取出没入凉水盆中。轻揭起凉皮放案板刷薄油防粘连。
  • 第五步:配菜为可生食的绿色系即可:黄瓜丝,笋丝,生菜丝等等。
  • 水晶凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

    澄粉若市场买不到可淘宝,玉米淀粉一斤一元八角菜市场可买到,压蒜器也可淘宝到。

    菜谱标签:家常菜小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶凉皮。

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