当前位置：首页 > 菜谱分类 > 抹茶雪域丨夏日必搭，清爽不腻

抹茶雪域丨夏日必搭，清爽不腻

菜谱编号：350-131

抹茶雪域丨夏日必搭，清爽不腻是【模样生活MyLiving】分享的菜谱，口味属于香草，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶雪域丨夏日必搭，清爽不腻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“雪域”二字，自然会让人联想到雪山般的纯粹和冰霜，在夏日的午后，品尝一份抹茶雪域，丰富的层次感在唇齿间交融，让人享受从舌尖到心间的自然惬意。

【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

抹茶雪域丨夏日必搭，清爽不腻主厨：模样生活MyLiving

第五步：制作芝士糊，马斯卡彭+淡奶油+香草冰淇淋，用手动打蛋器搅匀至无颗粒。

第十八步：再次放入浸泡过的手指饼，和刚刚的手指饼呈垂直方向。

第八步：水+细砂糖，熬煮至116度。

第二十步：淡奶油+香草冰淇淋+细砂糖，打发到8分。

第二十三步：放入冰箱冷藏4h，在食用前筛上抹茶粉。

第四步：用保鲜膜盖好，并放入冰箱冷冻3小时以上，待用。

第二十一步：装入裱花袋。

第十五步：准备好咖啡液，把手指饼微微浸泡一下咖啡液。

第十步：吉利丁片提前用冰水泡软，用纸巾吸干水。

第九步：一边用用电动打蛋器低速搅打蛋白，一边加入糖浆，打至出现小尖尖。

第十六步：把手指饼放入芝士糊中。

第一步：先制作香草冰淇淋，炼乳+朗姆酒+香草精，搅匀。

第十九步：把剩下的芝士糊倒入，抹平表面，并轻轻震动几下模具。

第六步：筛入抹茶粉到芝士糊中，并搅匀。

第十三步：再将打发好的蛋白加入到之前的抹茶芝士糊中，用手动打蛋器搅匀。

第七步：蛋白+细砂糖，用电动打蛋器打发至干性。

第十七步：继续倒入芝士糊，抹平。

第三步：与步骤1的炼乳搅拌均匀。

第十二步：将吉利丁液，加入到蛋白中，并搅打均匀。

第二步：淡奶油打发至硬性。

第十四步：模具用锡纸包好边，倒入少许芝士糊。

第二十二步：在芝士糊上，用圆形表花嘴，挤出大小不一的圆形。

第十一步：隔热水，将吉利丁片溶解成液体。

抹茶雪域丨夏日必搭，清爽不腻做法技巧/窍门/补充说明：

【Tips】
1·香草冰淇淋中的淡奶油，需要打至硬性，否则成品放置室温的时候很快会融化
2·吉利丁和蛋白打发，不需要打发得太硬，不然成品组织会很粗糙
3·咖啡液，不建议使用即冲的浓缩咖啡，咖啡豆做出来口感更佳
4·装饰的冰淇淋淡奶油，打发到出现纹路，换用手动打蛋器继续打发，可以放置打发过度

菜谱标签：烘焙

相关菜谱：: 抹茶小兔子曲奇饼干的做法[图解]; 肥而不腻入口酥烂—做好吃的毛氏红烧肉的做法[图解]; 抹茶奶油蛋糕卷的做法[图解]; 红豆抹茶雪糕的做法[图解]; 抹茶绿豆酥的做法[图解]; 抹茶曲奇的做法[图解]; 抹茶双色慕斯的做法[图解]; 蜜豆抹茶软曲奇的做法[图解]; 抹茶纸杯小蛋糕的做法[图解]; 抹茶雪花酥的做法[图解]; 大热天吃香而不腻五花肉的完美做法的做法[图解]; 抹茶凉粉的做法[图解]