爆炒三黄鸡(三黄鸡炒馍)
菜式简介
记得小时候由于我酷爱吃鸡肉
老妈在家经常做清炖鸡
有肉有汤,主食配米饭
营养又健康!??
后来我家附近开了一家
饭店主营大盘鸡
不用说对于我这食肉爱好者
肯定要去尝尝啦!??
鸡肉和土豆搭配
麻辣麻辣的感觉
汤汁还可拌烩面
那味道真绝了
记得后来我每星期都要闹着去吃一次!??
没过两年 我们这大盘鸡的饭店
越来越多 有的改良成炒鸡
只有鸡肉不加土豆那种的
就那么新开一家倒闭一家
慢慢的味道都不如从前了
偶尔哪家味道不错的
不是用辣椒精就是添色素
让人心慌啊!??
于是乎自己做呀
自己熬炒鸡料
自己研究出一道无添加属于我自己的味道!
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 三黄鸡一只
- 炒鸡酱100克
- 烧饼2个
- 辅助料
- 葱白适量
- 姜3-4片
- 蒜3-4瓣
- 生抽3茶匙
- 红烧酱油3茶匙
- 料酒3茶匙
- 开水适量
- 盐适量
- 冰糖1-2颗
- 大枣1-2颗
- 味精适量
- 葱白段适量
- 青线椒段适量
爆炒三黄鸡(三黄鸡炒馍)的做法步骤
1、鸡肉可更换,不一定非要用三黄鸡喔,鸡肉洗过后水份尽量沥干一些!
2、第10步鸡肉加完所有调料大火翻炒时,随着水份的减少,可轻轻再点水,多翻炒一会,让酱料的味道更好散发,让鸡肉更好吸收!但是火候要掌握好,防止酱料粘锅糊底!
3、第11步加完开水后,也可再加入一些配菜,如土豆,香菇,黑木耳,川粉等!添加配菜的时间自己掌握喔,千万不要配菜熟了,肉肉还没熟!
4、冰糖和大枣,小的用两颗,大的一颗就好,没有也可不加!
5、出锅时味精不喜者也可不加,青线椒可更换青椒,蒜苔等!
6、第16步加烧饼时,如果汤汁过少,可以再加一点点开水翻匀后,再加烧饼收汁!
7、每次写完食谱,都还要啰嗦一大堆,总害怕亲亲们哪里不清楚,我够负责任吧!??